HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
酥皮8份，熟咸蛋黃8個(gè)，雞蛋2個(gè)，(其中1個(gè)取蛋黃)，芝麻、面包渣各適量(可另加豆沙320克)
二、做法
1、將每份酥皮包入咸蛋黃和雞蛋黃(可視個(gè)人口味加入豆沙，用豆沙包入蛋黃時(shí)，現(xiàn)用酥皮卷好，蛋黃的用量要減半)，拖雞蛋液，蘸面包渣，撒上芝麻，即成蛋黃酥生坯。
2、鍋置火上倒油燒熱，下入蛋黃酥坯炸至成熟，瀝油，斜切成兩半即可。
三、注意事項(xiàng)
炸蛋黃酥的油溫不要太高，以免炸得焦糊。也可以用烤箱來(lái)制作，注意溫度不要過(guò)高，以免烤焦。制好的蛋黃芝麻酥待涼后再改刀，就不容易切散。蘸裹面包渣時(shí)要均勻，不要裹得太厚，也可以用餅干渣來(lái)代替。
