HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄面100克，淀粉400克，清水550毫升，砂糖少許
2、調(diào)料
豆沙餡、蓮蓉餡、奶黃餡各100克
二、制作方法
1、將皮部分的清水、砂糖倒入盤中加熱至煮開，加入澄面、淀粉拌勻。
2、取出面團(tuán)，倒在案板上。
3、搓至面團(tuán)純滑。
4、切成每份約30克的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)壓薄。
6、用薄皮分別包入三種不同的餡料。
7、將口收緊成球狀。
8、將分別包入不同餡料的球坯排于蒸籠內(nèi)，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
澄面一定要燙熟，每個(gè)分切的面團(tuán)包餡前一定要柔軟，面皮厚薄要均勻，這樣蒸出來(lái)的點(diǎn)心才會(huì)色彩分明。
