HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
糯米面250克，黃豆面50克，紅豆沙餡150克，開(kāi)水、涼水各125克
二、制作過(guò)程
1、糯米面放入盆中，加入開(kāi)水拌勻，再加入涼水?dāng)嚢璩删鶆虻某砗隣蠲鎴F(tuán)，放入抹油的盤(pán)中，入開(kāi)水蒸鍋內(nèi)加蓋蒸20分鐘。
2、豆沙餡中加入少許涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?span>
3、黃豆面放入炒鍋內(nèi)以小火炒熟。
4、蒸好的糯米面團(tuán)放到撒了熟黃豆面的案板上。
5、揉勻后搟開(kāi)，折疊三次。
6、再搟成厚度約為3毫米的大片，抹一層豆沙餡。
7、從一側(cè)開(kāi)始卷起來(lái)，成豆沙糯米卷。
8、用刀把糯米卷切成長(zhǎng)3厘米左右的段，表面篩入熟黃豆面即可。
三、注意事項(xiàng)
1、糯米面要選擇較粗的，這樣口感較好。
2、黃豆面要用小火來(lái)炒，以免煳鍋。
3、卷制的時(shí)候，內(nèi)側(cè)的邊用刀取直，卷得緊一些，成品會(huì)比較美觀。
