HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
糯米粉120克，清水l00毫升，豆沙餡l60克
2、調(diào)料
巧克力粉2.5克，綠茶粉2.5克
二、制作步驟
1、100毫升水分次加到糯米粉中，拌開(kāi)，再用手揉勻成糯米團(tuán)。
2、取30克糯米面團(tuán)，按扁，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮約2分鐘至糯米團(tuán)浮起。
3、煮熟糯米團(tuán)與生糯米團(tuán)一起揉勻后，取1/4的糯米團(tuán)，放入綠茶粉。揉成綠色面團(tuán)。
4、另取l/4的糯米團(tuán)，放入巧克力粉，揉成巧克力色面團(tuán)。
5、將白色、綠色、巧克力色三種面團(tuán)搓成條，并排放在一起。
6、用手將三色面條一起搓成麻花狀，對(duì)折，再搓成麻花狀，再對(duì)折，反復(fù)2～3次。
7、把混色的面團(tuán)搓成條。分割成劑子，將劑子用手搓圓制成糯米面皮劑子。
8將豆沙餡分割成小劑子，搓圓，糯米面皮劑子用手捏成燈盞窩的形狀，中間放入豆沙餡。
9、用手把口收嚴(yán)，搓圓，再搓成橢圓形。依次把所有湯圓都做好。
10、鍋內(nèi)放入足量水燒開(kāi)，逐個(gè)下入湯圓，煮至湯圓浮起，再煮1分鐘后撈出即可。
三、注意事項(xiàng)
1、生熟糯米面團(tuán)混合揉勻可以增加面團(tuán)的韌性，包餡的時(shí)候不容易開(kāi)裂。
2、混色時(shí)對(duì)折的次數(shù)不要過(guò)多，以免做好的湯圓花紋太雜亂，反而不美觀。
3、煮湯圓時(shí)鍋內(nèi)一定要加足量的水、這樣煮好的湯圓外觀才會(huì)完整漂亮。
