HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）低筋面粉100克，泡打粉1/4小匙，蘇打粉1/8小匙
2）色拉油50克，糖粉50克，蛋黃1顆(22克)，核桃仁少許
2、特殊用具
手動(dòng)打蛋器，手執(zhí)面粉篩，橡皮刮刀刮板
二、烤制
以上下火、175℃、中層烤12分鐘。
三、做法
1、將材料1）的粉類全部混合均勻，過篩，備用。
2、色拉油內(nèi)加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。
3、加入糖粉用手動(dòng)打蛋器攪拌至溶化。
4、加入過篩粉類。
5、用橡皮刮刀將油、粉翻拌均勻呈團(tuán)狀，如上圖。
6、核桃仁切成1/4段，放入烤箱中層，以150℃烤5分鐘。
7、面團(tuán)放置案板上，用雙手抓捏成長條狀。
8、再用刮板將面團(tuán)分割成15等份的小段。
9、將分成小段的面團(tuán)搓成圓形，用大拇指在中心按扁，中間放一顆核桃仁即可。
10、放入烤盤，中間留足空隙?？鞠溆?span>175℃預(yù)熱，以上下火、175℃、中層烤12分鐘即成。
四、注意事項(xiàng)
1、傳統(tǒng)的核桃酥是用豬油做的，現(xiàn)代人追求健康就用植物油(又稱色拉油）來做。所選用的植物油一定要無味、色淡，如橄欖油、葵瓜子油、玉米油等，不要用花生油等口味重的油。
2、烤核桃時(shí)不需要事先預(yù)熱烤箱，直接入爐烘烤即可，烤時(shí)要在旁邊看護(hù)以免烤糊。
