HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
黃油75克，全蛋液25克，鮮奶10毫升，中筋面粉50克，低筋面粉50克，泡打粉0.3克
2、調(diào)料
細(xì)砂糖20克，糖粉25克，鹽0.3克
二、制作步驟
1、黃油切小塊，于室溫下軟化，用電動(dòng)打蛋器以低速打散。
2、加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽，先手動(dòng)略拌勻，再用電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻，轉(zhuǎn)高速攪至松發(fā)。
3、室溫全蛋液分次少量地加入黃油中，每次需攪打全重油融合后，再加入第二次。
4、分兩次加入鮮奶，攪打至呈光滑細(xì)致的乳膏狀即可。
5、將中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合過篩，加入打發(fā)的黃油中。
6、用橡膠刮刀將粉類和黃油輕輕翻拌均勻。
7、裱花袋內(nèi)裝入中號(hào)菊花嘴，再放入面糊，在烤盤上擠出花形餅坯，相互間要留些許空隙。
8、烤箱預(yù)熱至180℃，將餅坯以上下火180℃在中層烤10分鐘，再移至上層，轉(zhuǎn)150℃烤5分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、黃油剛加入糖粉等時(shí)，要先手動(dòng)略拌勻再用電動(dòng)打蛋器低速攪打，否則糖粉會(huì)飛濺出來。
2、用裱花袋擠出的面糊越厚，所需烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)。在烘烤的最后幾分鐘要在烤箱旁守著，見餅干底微黃后即可停止烘烤。
