HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
奶油、核桃各100克，即溶咖啡3克，蛋白40克，水20毫升，糖65克，巧克力蛋糕1個，巧克力配件適量，核桃100克
二、制作方法
1、將適量糖、水煮至120℃。
2、糖水沖入三成發(fā)的蛋白中，打成意大利蛋白霜。
3、即溶咖啡加入少許水調成咖啡醬。
4、將步驟3加入打至發(fā)白的奶油中拌勻。
5、加入意大利蛋白霜拌勻。
6、剩余的糖加水煮至溶化加入核桃，搗成碎末。
7、將步驟6加入步驟5中拌勻，裝裱花袋中備用。
8、將巧克力蛋糕放入用保鮮膜封好的模具中。
9、將步驟7中一半的奶油餡擠入模具中抹平。
10、放入一片蛋糕，擠入剩余奶油餡，抹平凍至凝固。
11、用火槍加熱模具側邊，脫模備用。
12、在蛋糕上擺放各種巧克力配件及核桃裝飾即可。
三、注意事項
蛋炒核桃時，要用小火，并且要不停地翻炒，以免炒糊，影響口感。
