HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
慕斯：鮮奶油98克，糖10克，淡奶油180克，吉利丁2克，白巧克力碎、香草精各適量
醬：白巧克力碎90克，咖啡、淡奶油各17克
其他：鏡面果膠、馬卡龍、巧克力配件各適量
二、制作方法
1、鮮奶油、糖、香草精混合拌勻，再加熱至糖溶化。
2、加入白巧克力碎，拌至完全融化。
3、加入吉利丁拌至融化，再隔冰水降溫至35℃。
4、將步驟3加入打發(fā)的淡奶油中拌勻。
5、倒入放有蛋糕片的模具中抹平，放入冰箱冷凍。
6、淡奶油、白巧克力碎混合，隔熱水拌至融化。
7、加入鏡面果膠拌勻。
8、加入咖啡拌勻，放涼備用。
9、然后用火槍加熱模具側(cè)邊，脫模。
10、淋上咖啡香草醬，壓出邊后抹平。
11、在蛋糕上放巧克力配件。
12、最后在側(cè)邊貼上巧克力片、馬卡龍裝飾即可。
