HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋黃面糊：蛋黃25克，細(xì)砂糖5克，色拉油10毫升，牛奶10毫升，朗姆酒1毫升，低筋面粉20克。
2、蛋白霜：蛋白25克，檸檬汁1毫升，細(xì)砂糖15克。
3、黃油餡：無(wú)鹽黃油30克，細(xì)砂糖10克，朗姆酒1毫升。
二、制作步驟
1、將牛奶，色拉油倒入玻璃碗中，攪拌均勻，再將朗姆酒倒入繼續(xù)攪拌。
2、往奶漿中加入蛋黃拌勻。
3、加入細(xì)砂糖攪拌均勻，再把低筋面粉倒入，用手動(dòng)攪拌器攪拌成無(wú)粉粒的面糊。
4、另置一玻璃碗，倒入蛋白和細(xì)砂糖，用電動(dòng)攪拌器攪拌，將檸檬汁倒入，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至拉起攪拌器頂端稍微彎曲的狀態(tài)。
5、將蛋白霜分兩次倒入拌勻的面糊中，用長(zhǎng)柄刮板由下而上翻拌均勻。
6、將混合完成的面糊裝入裱花袋中。
7、將面糊擠在鋪好烘焙紙的烤盤上，間隔整齊，擠上圓形面糊。
8、將烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中烘烤8~12分鐘，至餅干表面呈現(xiàn)黃色。
9、把無(wú)鹽黃油和細(xì)砂糖倒入玻璃碗中，將其攪拌成乳霜狀時(shí)加入朗姆酒，繼續(xù)攪拌均勻后制成黃油餡。如果沒(méi)有朗姆酒，可以用白蘭地代替，但味道上并不能完全取代朗姆酒。
10、把烤好的餅干取出完全放涼，再將黃油餡擠在兩片餅干中間夾起來(lái)。
11、裝盤即可。
