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一、原料配方

　　高筋面粉100g，糖3g，即發(fā)性酵母1.2g，奶粉4g，面包改良劑0.5g，水60g，鹽1.8g，黃油6g，白糖8g

二、制作工藝流程

　　1、攪拌：將原料（除黃油、鹽）放入和面機(jī)，慢速攪拌至面粉成團(tuán)，再快速攪拌至面筋擴(kuò)展，加入黃油、鹽繼續(xù)攪拌至全筋狀態(tài)即可。

　　2、分割：將面團(tuán)分割成150g/個，松弛20分鐘。

　　3、整形：將150g面團(tuán)用搟面杖搟成牛舌形，再自上而下卷起，繼續(xù)松弛10分鐘后再卷并第二次卷起。將3個面團(tuán)放入吐司盒中（根據(jù)吐司盒的大小決定面團(tuán)的大小）。

　　4、醒發(fā)：放入溫度為30℃、濕度為75%的醒發(fā)箱中，醒發(fā)至八成，蓋上吐司蓋。

　　5、烘烤：放入面火為200℃、底火200℃的烤箱中，烤制25分鐘，取出吐司換面，再以面火180℃、底火180℃烤制20分鐘出爐。

　　6、冷卻：將烤好的白吐司輕微震蕩后脫模，放在冷卻盤中冷卻至常溫即可。

　　7、成品：冷卻后用鋸齒刀將整塊吐司切成厚薄均勻的面包片。