HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
?。薄⒚姘牧?span>
高筋面粉125克，白糖25克，奶粉4克，鮮酵母3克，全蛋液15克，水60克，黃油10克，鹽1/4茶匙
２、餡心材料
紅豆沙餡80克
二、制作過程
1、面粉、糖、奶粉拌勻，打入雞蛋，加入酵母水，把面團揉至出筋，放入軟化黃油，揉至面團能拉出薄膜。
2、揉好的面團加蓋醒發(fā)至原體積2倍大，然后分成4個劑子，每個約60克，逐個滾圓，加蓋松弛15分鐘。
3、把紅豆沙餡均分成4塊，搓圓。面劑按扁，放入1塊豆沙餡，把口收緊，搓圓。
4、收口朝下放在案板上，按扁，搟成長舌狀，用利刀劃出縱向紋路，不要劃透。
5、翻面，由沒有紋路的一端開始卷起，接口處捏緊。
6、再翻過來，整理好形狀。
7、放入烤盤靜置發(fā)酵40分鐘，表面刷全蛋液。
8、放入已預(yù)熱的烤箱中下層，以170℃、上下火烤15分鐘即可。
三、注意事項
１、用利刀劃的時候力量要掌握好，不要劃透。
２、卷好后接口部位要捏緊，以免烤的時候開裂。
