HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
高筋面粉400克，低筋面粉100克，鹽6克，砂糖100克，干醇母8克，雞蛋60克 (約1個)，牛奶100克，湯種50克，水180克，黃油50克， 黑芝麻60克
二、制作方法
1、將所有材料(除黃油、黑芝麻外)一起攪拌，至面團光滑有彈性，加入黃油攪拌，再加人黑芝麻。
2、攪拌至面團能拉開面膜即可。
3、以室溫30℃，基本發(fā)酵40分鐘。
4、將面團分割成400克個。
5、分別滾圓，松弛20分鐘。
6、將60克芝士丁包人面團。
7、將包好芝士丁的面團搟開。
8、切兩刀分成3條。
9、將面團編成辮子。
10、將接頭壓緊。
11、放入450克模具中，以溫度30℃、濕度75%，發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵至模具的九成滿。
12、表面刷上蛋液。
13、擠上墨西哥醬，撒上芝士丁。
14、放入烤箱，以上火170℃、下火210℃，烘烤35分鐘即成。
