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一、面團材料

　　奶油面包面團400g，蛋液適量

二、分量

　　40g×10個

三、制作步驟

　　1、將基本發(fā)酵好的奶油面團分割成每個40g，約10個。手上可以蘸一點黃油，避免粘黏。

　　2、滾圓。

　　3、放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進行中間發(fā)酵20分鐘。發(fā)酵后體積應該是發(fā)酵前的1.5~1.8倍大。

　　4、中間發(fā)酵完，將面團用面杖輕輕推開，將多余的空氣去除。

　　5、翻面，轉90°

　　6、向面團方向折1/4，反方向也要折。

　　7、在烤盤上松弛5分鐘。

　　8、松弛完再搟開。封口在下、左手拉緊面團，搟面杖從上往下滾。

　　9、搟扁至長條狀，長度25cm。

　　10、從上往下折，輕輕收進來，確定封底向下。

　　11、置于烤盤上，蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵，40~50分鐘。

　　12、將發(fā)酵后的面團均勻抹上蛋液。

　　13、放入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘。使用發(fā)酵黃油更能增添面包風味。