HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、基礎款撻、派皮面團200克。
2、派餡：低級面粉13克，蛋黃液39克，牛奶220毫升，淡奶油100克，無鹽黃油23克，細砂糖50克，玉米淀粉5克。
3、裝飾：水蜜桃（切粒）150克，透明鏡面果膠適量。
二、制作步驟
1、將面團搟成薄面皮扣在派膜上，壓掉多余的面皮，再用叉子均勻的戳出一些孔，放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約25分鐘，取出。也可以把派膜扣在面皮上壓出形狀，再翻轉過來，按壓。
2、將香蕉去皮，切成小丁裝入碗中。
3、將細砂糖、糖粉、蜂蜜倒入平底鍋中，開小火。
4、將淡奶油倒入鍋中，邊加熱邊用橡皮刮刀攪拌至沸騰，要不停攪拌，以免底部焦糊。
5、繼續(xù)熬煮一會兒，至呈濃稠狀，關火待用。
6、將平底鍋中的材料倒入裝有香蕉丁的碗中，拌勻，制成香蕉太妃餡。
7、取出烤好的派皮，倒入香蕉太妃餡。
8、用噴槍烘烤一下表面，使之成焦糖色，放入冰箱冷藏約10分鐘。
9、將裝飾材料里的淡奶油用電動攪拌器攪拌打發(fā)至九分。
10、將已打發(fā)的淡奶油裝入套有圓齒裱花嘴的裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。
11、將打發(fā)的淡奶油沿著派皮邊緣擠出螺旋花紋兒。
12、撒上少許開心果碎作為裝飾即可。
