HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
鮮蝦200克，胡蘿卜、豌豆粒各30克，甜玉米粒20克，火腿（或臘腸)50克，雞蛋2個，熟米飯1碗
2、調(diào)料
1）鹽1/4小匙，玉米淀粉、色拉油各1小匙，清水1/2大匙，檸檬汁少許
2）魚露、生抽各2小匙，鹽、雞精各1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
3）蔥花20克，香油(或雞油)1小匙，色拉油適量
二、做法
1、鮮蝦去頭、殼，在背部切一刀，不切斷，去除蝦線，洗凈。
2、將蝦仁用調(diào)料１）調(diào)勻，腌制10分鐘。
3、將火腿、胡蘿卜切細丁，雞蛋打散或蛋液。
4、將1小匙色拉油放入蒸好的米飯內(nèi)，攪拌均勻。
5、鍋入水燒開，放入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒、火腿丁焯燙1分鐘，撈起瀝凈水分。
6、鍋入油燒至八成熱，放入蝦仁。
7、翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨?，盛出備用?span>
8、鍋中放入油，搖勻，燒至八成熱，倒入打散的蛋液。
9、迅速將蛋液炒散。
10、倒入米飯及焯燙好的蔬菜、火腿，加入調(diào)料２），用中火不停翻炒。
11、再放入炒好的蝦仁，翻炒數(shù)下。
12、撒上蔥花，淋上少許香油即可。
三、注意事項
1、要想炒飯不粘鍋，可先將米飯拌點油，或是在煮米飯時加1小匙色拉油，都可以起到防粘的效果。
2、炒飯時要不停翻動，特別是底部，不要炒出鍋巴。如果有雞油或豬油的話，加一些會更香。
