HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
番紅花飯(冷）300克，蛤蜊150克，草蝦、墨魚(yú)各100克，洋蔥末50克
2、調(diào)料
鹽、胡椒粉各1小匙，番茄醬1大匙，白蘭地酒2大匙
二、制作步驟
1、蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，撈出后瀝干，再放入沸水鍋內(nèi)，焯燙至開(kāi)口，撈出，去殼取肉。
2、草蝦去掉蝦頭，剝?nèi)ノr殼，剔去蝦線(xiàn)，用清水洗凈，撈出瀝干水分，對(duì)半切開(kāi)。
3、墨魚(yú)去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水分，切成小條。
4、鍋置火上，倒油燒至六成熱，下入洋蔥末爆炒出香味；再放入墨魚(yú)條、蛤蜊肉、草蝦仁，用大火快速翻炒至出香味。
5、加入白蘭地酒略燜片刻，再加入鹽、胡椒粉、番茄醬炒至湯汁略收。
6、加入番紅花飯，用中火炒勻至湯汁收干即可。
