HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
大米200克，鱔魚150克，芥藍(lán)3棵
2、調(diào)料
鹽、料酒、味精、白胡椒粉和白糖各適量
二、制作步驟
1、大米洗凈，放入清水浸泡30分鐘；芥藍(lán)去老梗，入沸水中焯燙軟；鱔魚切成小塊，入沸水中焯燙，撈出備用。
2、鍋置火上，倒油燒至七成熱，先放入鱔魚塊煎至五成熟，再加少量水、鹽、味精、料酒、白胡椒粉和白糖燒至七成熟，關(guān)火，取出鱔魚塊。
3、大米放入砂鍋中，加水，燜煮至水分稍干時(shí)，放入鱔魚塊、芥藍(lán)，淋入燒鱔魚的原汁，加蓋燜煮至熟透即可。
三、注意事項(xiàng)
鱔魚塊不必煎至熟透即可盛出，再和米飯一起燜熟。
