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如何辨別含鋁泡打粉和無(wú)鋁泡打粉？

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如何辨別含鋁泡打粉和無(wú)鋁泡打粉？
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　　含鋁泡打粉和無(wú)鋁泡打粉的區(qū)別在于，含鋁泡打粉一般都是由酸式鹽“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”復(fù)配而成，無(wú)鋁泡打粉一般都是由不含鋁的酸式鹽“焦磷酸二氫 二鈉”、“磷酸二氫鈣”等復(fù)配而成，使用者要辨別泡打粉是否含鋁只需看看包裝袋上的配料表，只要配料表中含有“硫酸鋁鉀”或“硫酸鋁銨”等含鋁的酸式鹽就 是含鋁泡打粉。

　　目前市場(chǎng)上銷售的含鋁泡打粉大都是香甜泡打粉，而此類含鋁泡打粉的硫酸鋁鉀（無(wú)水明礬）含量在大都在40-46%，如果使用硫酸鋁鉀（無(wú)水明礬）含量在 46%的泡打粉，此類含鋁泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能使食品中鋁不會(huì)超標(biāo)，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含鋁泡打粉 很難避免鋁超標(biāo)問題。使用無(wú)鋁泡打粉加工的食品對(duì)人體不會(huì)造成危害。



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