HAIWEILIGAILIANGJI
酵母是廣泛用于發(fā)酵類食品加工的發(fā)酵劑，酵母在面團(tuán)的發(fā)酵過程中，可以產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得加工的食品蓬松飽滿，各種烘焙、發(fā)酵食品的制作使用的主要就是酵母。
泡打粉在烘焙、發(fā)酵以及油炸等多類食品中的應(yīng)用十分廣泛，它是用堿性的小蘇打和多種酸性物質(zhì)混合在一起，復(fù)配而成的膨松劑。
泡打粉在食品的和面和加熱過程中，其主要成分小蘇打和酸性物料會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的二氧化碳，使加工的食品蓬松飽滿。
酵母和泡打粉的作用機(jī)理是：酵母是具有發(fā)酵功能的單細(xì)胞真菌，在面團(tuán)的發(fā)酵過程中，酵母經(jīng)過繁殖而生成了大量的二氧化碳?xì)怏w和多種風(fēng)味物質(zhì)（乙醇、琥珀酸等），使加工的發(fā)酵食品不僅個(gè)大飽滿、蓬松，并且有很好的酵香風(fēng)味。
泡打粉的用法和干酵母不一樣，要是先把泡打粉溶在水中，泡打粉就會(huì)發(fā)生酸堿產(chǎn)氣反應(yīng)，造成有效產(chǎn)氣量的浪費(fèi)。泡打粉的正確使用方法是先加在面粉中適當(dāng)攪拌混勻，然后再和面。
如果使用的是干酵母，就不要直接混在面粉中使用，因?yàn)檫@樣不能很好的發(fā)揮酵母的作用，要先把酵母溶在35℃左右的溫水中并放置15分鐘左右，讓酵母吸水活化，然后再和面粉混合和面。這個(gè)過程叫酵母的活化，干酵母經(jīng)過活化后，可以提高酵母的產(chǎn)氣活力。
酵母的發(fā)酵過程中需要控制適合溫度、濕度、發(fā)酵的時(shí)間，通常面團(tuán)發(fā)酵的效果不好，大都和酵母發(fā)酵條件控制不好有關(guān)，我們建議溫度要控制在30～35℃，相對(duì)濕度要控制在75%，發(fā)酵時(shí)間控制在1-3個(gè)小時(shí)。
另外，海韋力系列無鋁泡打粉有：雙效泡打粉、香甜泡打粉、包子泡打粉、油條膨松劑、燒餅泡打粉、麻花泡打粉等，不僅效果好，而且都不含鋁，使用安全。
網(wǎng)上購買：
京東
淘寶
當(dāng)?shù)刭徺I：
需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775
泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
