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一、水煎包的介紹

　　水煎包，是一種特色傳統(tǒng)風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在河南豫東和山東頗為流行。其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，面皮采用小麥面粉發(fā)酵，將包子放入平底鍋內煎少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成， 口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。

二、水煎包的種類

　　傳統(tǒng)的水煎包有葷素兩種大的類型，葷餡一般多以豬肉、牛肉、羊肉、蝦仁、大蔥、大白菜、韭菜、韭黃等為主餡料。素餡多以粉條、煎豆腐、野菜、胡蘿卜等。

三、豬肉水煎包的做法

　　制作原料

　　面粉500克，泡打粉20克，豬肉250克，大蔥50克，酵母20克，醬油20克，香油10克，白菜700克，鹽、雞粉、姜末、香油、胡椒粉、清水適量。

　　做法

　　1、泡打粉加入面粉中攪拌混合均勻；

　　2、 酵母加少許溫水攪拌1分鐘，然后倒入面粉中，再加適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；

　　3、 蔥姜切末放入豬肉餡里，加醬油腌制15分鐘；

　　4、白菜葉洗干凈切碎，壓出水分；

　　5 、把白菜，肉餡一起加香油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻；

　　6、發(fā)酵好的面團揪成小塊，逐個搟成小圓片樣的面皮；

　　7、用面皮包上餡成大圓餃子樣的包子；

　　8、 包好的包子餳10分鐘，平底鍋中加少許食用油，燒6成熱排好包子；

　　9、煎一分鐘后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5處；

　　10、 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到面粉水燒干，包子的底兒成脆皮；

　　11、沿鍋邊淋一圈香油，煎包翻面煎片刻即可出鍋。

四、注意事項

　　煎水煎包的火候不易過大，以免造成底糊而煎包不熟的情況。