HAIWEILIGAILIANGJI
桃酥，也叫核桃酥，是一種傳統(tǒng)的特色小吃，也是大家非常喜歡的糕點(diǎn)之一。它脆酥可口，主要以面粉、雞蛋、黃油等和面揉制，然后烤制而成。桃酥含有較為豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素，食用起來非常方便，深受老年人和孩子的喜愛，同時(shí)也是走親訪友饋贈(zèng)的佳品。
海韋力酥脆泡打粉主要是用于要求口感酥脆的面食的制作，十分適合桃酥的制作，下面主要介紹一下使用酥脆泡打粉做桃酥的和面方法。
一、桃酥酥脆泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力酥脆泡打粉：150克
雞蛋：1公斤
固態(tài)酥油：400克
糖粉：6公斤
色拉油：6.5公斤
小蘇打：100克
臭粉：100克
二、酥脆泡打粉烤制桃酥的方法
1、稱量酥脆泡打粉
先按照面粉重量1.5%的比例稱量桃酥酥脆泡打粉。
2、桃酥選擇面粉的說明
桃酥和大多數(shù)餅干在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量色拉油
制作桃酥時(shí)一般都會(huì)添加一些色拉油，主要是為了增加桃酥的酥性，一般色拉油添加量為面粉的65%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。
4、桃酥和面用雞蛋液的介紹
使用桃酥酥脆泡打粉在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋液，為了增加桃酥面團(tuán)的酥性和脆性 。
5、做桃酥和面順序說明
先把桃酥酥脆泡打粉和面粉混合，將雞蛋液、糖粉和色拉油打發(fā)，然后將面粉加入的雞蛋液中，攪拌均勻。
6、桃酥和面的要求
桃酥和面要求要把面團(tuán)和成表面較為光滑為宜。
7、成型和烤制
把和好的面團(tuán)分割成大小均勻的劑子，搓圓，壓扁，厚約1.5cm，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盤。 烤箱預(yù)熱180度，烤20-25分鐘即可，中間需要調(diào)頭。這樣就能烤出飽滿酥脆的好的桃酥。
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