HAIWEILIGAILIANGJI
開(kāi)口笑是一種老式點(diǎn)心，酥、香、微甜是開(kāi)口笑的風(fēng)味，特點(diǎn)是在炸制的過(guò)程中自然開(kāi)口，像對(duì)著人笑一樣，故取名叫開(kāi)口笑。開(kāi)口笑外面多見(jiàn)裹有芝麻，酥脆香甜，吃后滿(mǎn)口飄香，老少皆宜。
一、開(kāi)口笑使用酥脆泡打粉的效果
制作開(kāi)口笑的主要材料有面粉、泡打粉、雞蛋、糖、芝麻，食用油。而海韋力酥脆泡打粉和通常的無(wú)鋁泡打粉相比，更適合開(kāi)口笑的制作。主要是酥脆泡打粉可以使開(kāi)口笑更蓬松，個(gè)頭均勻，而且做出來(lái)的開(kāi)口笑更酥脆，口感更好。
二、開(kāi)口笑使用酥脆泡打粉的參考配方
對(duì)于專(zhuān)門(mén)從事開(kāi)口笑的加工者，不需要改變自己現(xiàn)有制作開(kāi)口笑的習(xí)慣，只需根據(jù)面粉的重量，按照2%的添加量計(jì)算出海韋力酥脆泡打粉的用量，然后把海韋力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、開(kāi)口笑酥脆泡打粉的具體參考配方：
面粉：10公斤
海韋力酥脆泡打粉：200克
水：1公斤
白糖：3公斤
色拉油：400克
雞蛋：5公斤
白芝麻：適量
2、開(kāi)口笑酥脆泡打粉的使用比例：
開(kāi)口笑各種原料使用比例是以面粉重量計(jì)。
海韋力酥脆泡打粉：2 %
水：10 %
白糖：30 %
色拉油：4 %
雞蛋：50 %
白芝麻：適量
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