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一、面包面團(tuán)

　　高筋面粉140g，水80g，干酵母1小勺(5ml)，細(xì)砂糖25g，鹽1/4小勺(1.25ml)，奶粉6g，全蛋15g，黃油15g

二、餡料

　　紅豆沙125g

三、表面刷液

　　全蛋液適量

四、烤焙

　　烤箱中層，上下火180℃，15分鐘，至面包表面金黃

五、制作過程

　　1、根據(jù)手工面包制作流程，把制作面包面團(tuán)的配料揉成面團(tuán)，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右)，把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成5份，揉成小圓面團(tuán)，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

　　2、取一個(gè)中間發(fā)酵好的面團(tuán)，按扁，包入25g紅豆沙。

　　3、包好紅豆沙的面團(tuán)，收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形。

　　4、在長橢圓形上豎切4刀，頭尾不要切斷。

　　5、切好的面團(tuán)，捏住兩頭。

　　6、把扭好的面團(tuán)打一個(gè)單結(jié)。

　　7、把打好結(jié)的面卷放進(jìn)直徑10cm的面包紙托內(nèi)。依次將所有面團(tuán)都整形好以后，放在溫度為38℃、濕度80%以上的環(huán)境下進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大(約40分鐘)。

　　8、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面輕輕刷上一層全蛋液，送入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，到面包表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

六、注意事項(xiàng)

　　1、如果沒有面包紙托，也可以把卷好的面團(tuán)直接放在烤盤上。

　　2、餡料除了使用豆沙以外，還可以更換成棗泥或其他你喜歡的軟質(zhì)餡料。