HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、蛋黃糊
無(wú)鹽黃油50克，苦甜巧克力60克，淡奶油30克，蛋黃3個(gè)，低筋面粉20克，可可粉30克
2、蛋白霜
細(xì)砂糖50克，蛋白100克
3、裝飾
淡奶油50克，細(xì)砂糖5克，栗子泥、防潮可可粉、肉桂粉各適量
二、制作步驟
1、將苦甜巧克力、無(wú)鹽黃油及30克淡奶油加熱熔化，攪拌均勻。
2、倒入可可粉，攪拌均勻，分次倒入蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌均勻，制成蛋黃糊。
3、將蛋白及50克細(xì)砂糖倒入另一個(gè)攪拌盆中，快速打發(fā)，制成蛋白霜。將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回剩余的蛋白霜中制成蛋糕糊。
4、將蛋糕糊倒入直徑15厘米的活底蛋糕模中，放進(jìn)預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤約45分鐘。
5、將栗子泥倒入新的攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器打散，倒入50克淡奶油及5克細(xì)砂糖，攪打均勻，裝入裱花袋。
6、擠在蛋糕表面，撒上防潮可可粉及肉桂粉即可。
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