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一、配料

　　低筋面粉195g，蛋黃3個(gè)，奶粉12g，黃油80g，細(xì)砂糖70g，葡萄干80g，蛋黃半個(gè)(刷表面)

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘

三、制作過程

　　1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨松，顏色略變淺。

　　2、依次加入3個(gè)蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油混合均勻再加入下一個(gè)蛋黃。

　　3、攪打后的黃油應(yīng)該呈濃稠、膨松的狀態(tài)。

　　4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。

　　5、用手把面粉和黃油混合均勻。

　　6、倒入葡萄干，并攪拌均勻，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

　　7、把面團(tuán)放在案板上壓扁，用搟面杖搟成厚約1cm的面片。

　　8、用刀切去四周不規(guī)整的部分，將面片修整成長方形，并用刀切成大小約為4.5cm×3cm的小長方形。

　　9、將小長方形面團(tuán)排入烤盤，并在表面刷上一層打散的蛋黃液。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火，180℃，烤15分鐘左右，直到表面金黃色。

四、注意事項(xiàng)

　　1、將面團(tuán)修整成長方形時(shí)，切下來的多余面片，可以再次搟成長方形使用。

　　2、只使用蛋黃，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等西點(diǎn)。

　　3、因?yàn)椴牧系奈月杂胁煌谱鞯臅r(shí)候如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很干不能成團(tuán)，可以酌情多添加半個(gè)到一個(gè)蛋黃，使面團(tuán)達(dá)到合適的干濕程度。