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一、材料

　?。〝?shù)量：30根左右）

　　1、水油皮面團(tuán)

　　水75克，玉米油40克，中筋粉160克，鹽2克

　　2、油酥面團(tuán)

　　低筋粉120克，玉米油55克

　　3、椒鹽黑芝麻餡

　　熟中筋粉20克，熟黑芝麻80克，花椒粉2克，鹽2克，玉米油45克

　　4、表面裝飾

　　蛋黃液適量

二、做法

　　1、80克熟黑芝麻粉、20克熟中筋粉、2克鹽、2克花椒粉放入碗中，加入45克玉米油拌勻備用。

　　2、75克水、40克玉米油、160克中筋粉、2克鹽放入面包機(jī)內(nèi)桶。

　　3、啟動(dòng)和面程序，定時(shí)20分鐘，這是水油皮面團(tuán)，蓋好靜置20分鐘。

　　4、取一個(gè)大碗，放入120克低筋粉，55克玉米油，抓勻、揉成面團(tuán)備用，這是油酥面團(tuán)。

　　5、把水油皮面團(tuán)搟開，包入油酥面團(tuán)。

　　6、捏緊收口。

　　7、慢慢按扁后搟開，成長(zhǎng)方形。

　　8、左右往中間折起來。

　　9、把面片橫過來，再搟長(zhǎng)。

　　13、把面片上下對(duì)折，用搟面杖再搟一搟。

　　14、用刀切成5厘米寬的長(zhǎng)條。

　　15、把長(zhǎng)條都扭幾下后放在不粘烤盤中。在沒有餡料的地方刷蛋黃液。

　　16、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，180攝氏度、30分鐘，上色及時(shí)加蓋錫紙。

三、注意事項(xiàng)

　　1、熟中筋粉就是把面粉放在無油無水的鍋中，小火炒至微微發(fā)黃即可。

　　2、這款點(diǎn)心用的是大包酥的手法，注意在搟的時(shí)候不要太用力壓，如果覺得面團(tuán)不容易推開，就蓋好靜置一會(huì)兒再搟。

　　3、如果想吃帶一點(diǎn)兒甜味的，那就在餡料中加入20克糖。