HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
?。〝?shù)量：40~45塊）
1、咸蛋黃油酥面團
中號咸蛋黃8個（約95克），玉米油70克，低筋粉100克，鹽3克
2、水油皮面團
雞蛋1個，玉米油30克，糖40克，水40克，中筋粉200克
二、做法
1、8個中號咸蛋黃（約95克）噴白酒后放入預(yù)熱好的烤箱，中層，180攝氏度、10分鐘。
2、涼涼后放進保鮮袋，用搟面杖搟成蛋黃碎。
3、把咸蛋黃放入大碗中，加入70克玉米油。
4、再加入100克低筋粉、3克鹽，抓勻蓋好備用。
5、將1個雞蛋打入盆中，加入30克玉米油、40克糖、40克水。
6、充分?jǐn)噭蚝蠹尤?00克中筋粉。
7、揉成面團后蓋好靜置30分鐘。
8、案板上撒面粉，把面團放在案板上稍搟后，把咸蛋黃面團放在白面片中間。
9、用白面片包住咸蛋黃面團，捏緊收口。
10、把面團按扁后搟長。
11、三折，旋轉(zhuǎn)90度后搟長，再三折，再旋轉(zhuǎn)90度后搟長，第三次三折。
12、把面片旋轉(zhuǎn)90度后再搟長。
13、搟成2毫米厚的薄片。
14、用齒形輪刀切成小的長方形面片（大概是3厘米×8厘米）。
15、把小面片碼放在不粘烤盤上，用叉子在每個面片上叉幾個洞。
16、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，170攝氏度、30鐘，上色及時加蓋錫紙。
三、注意事項
1、咸蛋黃一定要烤熟，搟得細(xì)碎一些效果更好。
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