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一、配料

　　1、派皮

　　低筋面粉100g，黃油40g，細(xì)砂糖10g，水33g

　　2、乳酪餡

　　牛奶100g，動(dòng)物性淡奶油60g，奶油奶酪100g，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖50g，低筋面粉25g，檸檬汁1小勺(5ml)

二、表面裝飾

　　藍(lán)莓醬適量

三、烤焙

　　烤箱中層，上下火，180℃，35分鐘左右

四、制作過程

　　1、將奶油奶酪在室溫下放置至比較柔軟以后，加入糖，用打蛋器攪打，一直攪打到奶酪變得比較膨松順滑，無顆粒。

　　2、在打發(fā)好的奶酪糊里加入雞蛋，并繼續(xù)攪打均勻。

　　3、倒入動(dòng)物性淡奶油。

　　4、倒入牛奶和檸檬汁，并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。

　　5、在攪打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀翻拌均勻即成乳酪餡。

　　6、將派皮搟好放入派盤，用叉子在底部叉一些小孔，防止派皮烤焙的時(shí)候鼓起。

　　7、倒入乳酪餡至九成滿，放入預(yù)熱好的烤箱，180攝氏度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。烤好的乳酪派冷卻后，在表面擠上兩圈藍(lán)莓醬。

五、注意事項(xiàng)

　　1、除了將奶油奶酪放在室溫下軟化外，也可以將盛奶油奶酪的碗坐在熱水里，可以加速奶酪的軟化。如果家里有食品料理機(jī)的話，更簡單的方法是將所有乳酪餡的配料次性倒人食品料理機(jī)打勻即成乳酪餡，非常快捷方便。

　　2、藍(lán)莓醬也可以換成自己喜歡的其他口味的果醬。