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　　烘焙時(shí)間：170度，中層，25分鐘。

一、原料

　　1、蛋黃部分

　　水54克，色拉油54克，細(xì)糖15克，低筋面粉100克，玉米淀粉16克，蛋黃85克

　　2、蛋白部分

　　蛋白165克，細(xì)糖80克，塔塔粉2克，提子干適量，果醬適量

二、制作步驟

　　1、將水、油、糖混合攪拌均。

　　2、將蛋黃倒入，攪拌均勻。

　　3、將蛋黃部分的粉類混合過篩后加入，攪拌均勻后待用。

　　4、蛋白加入塔塔粉攪打，分三次加入糖，打至蛋白中性發(fā)泡。

　　5、將三分之一的蛋白倒入面糊里，攪拌均勻后倒入剩下的蛋白里攪勻。

　　6、將提子干用少許面糊拌勻，再撒在鋪了油紙的烤盤上。

　　7、將面糊倒在烤盤上，用橡皮刮刀輕輕抹勻后，震出氣泡。

　　8、烤箱預(yù)熱后，放入烤箱烘烤至表面金黃。

　　9、出爐放涼后，表面涂上果醬；用搟面杖輔助卷起蛋糕，靜置一陣定型。

　　10、定型后切成自己喜歡的大小即可。

三、注意事項(xiàng)

　　提子干體積太大，容易導(dǎo)致蛋糕在烘焙時(shí)走形，用面糊攪拌后可增加黏性讓其融入面糊中，避免了在烘焙中讓蛋糕走形。