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芥菜餐包的做法步驟

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芥菜餐包的做法步驟
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一、材料

　　A、高筋粉1000克，糖150克，酵母粉15克，改良劑5克，鹽20克

　　B、雞蛋2個(gè)，芥菜汁500毫升

　　C、酥油100克

　　D、沙拉醬適量

二、做法

　　1、將材料A依次加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻。

　　2、將材料B依次加入攪拌。

　　3、將材料C加入攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌至七成筋。

　　4、直至成純滑面團(tuán)（面團(tuán)溫度28℃）。

　　5、面團(tuán)餳發(fā)15分鐘后分成60克/個(gè)。

　　6、將面團(tuán)搓圓。

　　7、把造型好的面團(tuán)擺入烤盤內(nèi)，放入餳發(fā)箱餳發(fā)90分鐘。

　　8、把餳發(fā)好的半成品取出，表面擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　關(guān)火后再過5分鐘取出，色香味更佳。



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