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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個，蛋牛奶漿20升

　　B、高筋粉1000克,酵母粉10克，鹽10克，糖200克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、提子干10克，綠茶粉20克

　　E、沙拉醬適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機(jī)，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團(tuán)表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、然后將面團(tuán)加入材料D攪拌均勻。

　　7、取50克/個的面團(tuán)滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　8、把餳發(fā)好的面團(tuán)分成50克/個，再餳發(fā)15分鐘。

　　9、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出，搓圓。

　　10、擺入烤盤內(nèi)，放入餳發(fā)箱餳餳發(fā)90分鐘。

　　11、把餳發(fā)好的面團(tuán)取出，表面擠上沙拉醬，入爐以上火190℃、下火140℃的溫度烘烤15分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　面團(tuán)搓圓時，可使用搓圓機(jī)。