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一、材料

　　A、水550毫升，雞蛋2個，蛋牛奶漿20毫升

　　B、高筋粉1000克，酵母粉10克，鹽10克，糖200克，改良劑3克

　　C、酥油100克

　　D、椰絲餡適量

二、做法

　　1、將材料B依次加入攪拌機，慢速攪拌均勻。

　　2、加入材料A慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速，打至面筋展開。

　　3、加入材料C慢速拌勻后轉(zhuǎn)中速。

　　4、完成后的面團表面光滑，可拉出薄膜狀。

　　5、再慢速攪拌1分鐘，令面筋稍作舒緩。

　　6、面團攪拌完成后，取350克/個的面團滾圓，溫度保持在26~28℃之間，餳發(fā)15分鐘。

　　7、把餳發(fā)好的面團取出，用搟面棍搟成長方形面皮。

　　8、將椰絲餡放在面皮表面。

　　9、由上而下把餡料卷入，捏緊，收口，呈長方形。

　　10、表面的中間用戒刀切開一條直線，擺入烤盤，放入餳發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)90分鐘后取出，入爐以上火150℃、下火200℃的溫度烘烤30分鐘，熟透后出爐。

三、注意事項

　　包入餡后口一定要收緊。