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一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉650克，酵母9克，全蛋液100克，清水320毫升

　　2、主面

　　砂糖195克，清水150毫升，改良劑3克，高筋面粉350克，奶粉45克，鹽11克，奶油110克

　　3、其他配料

　　沙拉醬、菠蘿、肉松各適量

二、做法

　　1、高筋面粉、酵母慢速拌勻；加全蛋液、清水拌至面團(tuán)表面有光滑度即可，發(fā)酵2小時(shí)，溫度30℃、濕度70%，即成種面。

　　2、將種面、砂糖、清水快速打成糊狀；加入高筋面粉、改良劑、奶粉拌勻，加入鹽、奶油拌至面團(tuán)光滑，松弛20分鐘。

　　3、面團(tuán)分割成每個(gè)60克的小面團(tuán)，滾圓，松弛20分鐘后壓扁搟長，卷成長條形，放入烤盤，放入發(fā)酵箱，發(fā)酵90分鐘。

　　4、掃上全蛋液（分量外），撒上菠蘿，入爐烘烤15分鐘，上火180℃、下火160℃;烤好出爐，對半切開，中間抹上沙拉醬作裝飾，放上肉松。

三、注意事項(xiàng)

　　面包要涼透了才能用沙拉醬做裝飾。