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一、材料

　　高筋面粉1250克，低筋面粉450克，砂糖200克，全蛋液250克，純牛奶210毫升，冰水455毫升，酵母18克，改良劑5克，鹽22克，奶油175克，片狀酥油適量

二、做法

　　1、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻，加入200克全蛋液、純牛奶、冰水拌勻。

　　2、加入鹽、奶油慢速拌勻后，轉(zhuǎn)快速打2分鐘，用手壓扁成長方形，用保鮮膜包好，放入冰箱中冷凍30分鐘，用搟面杖，搟寬搟長，放上片狀酥油。

　　3、包好，并捏緊收口，用搟面杖搟寬、搟長，疊3下，入冰箱中冷藏30分鐘以上。如此重復(fù)3次，搟開成0.6厘米厚，掃上剩余全蛋液，從一邊卷到另一邊，成卷，入冰箱冷凍至硬。

　　4、切成等份，粘上砂糖，將2個面團—起放入圓形紙筒模中。

　　5、醒發(fā)60分鐘，入爐烘烤15分鐘，上火185℃、下火165℃，烤好即可出爐。

三、注意事項

　　切開立即粘上糖，否則風(fēng)干之后很難粘上，如果無法粘上可以先刷上少許的蜂蜜，注意不要刷太多，薄薄一層即可。