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一、配料

　　黃油45g，糖粉50g，雞蛋25g，低筋面粉100g，美國大杏仁(切碎)25g，可可粉12g，小蘇打1/8小勺(0.625ml)，杏仁香精數(shù)滴

二、烤焙

　　烤箱中層，上下火，190℃，12分鐘左右

三、制作過程

　　1、黃油軟化后，把糖粉倒入盛黃油的碗里，用打蛋器攪拌到糖粉和黃油混合均勻(這款餅干不需要打發(fā)黃油，所以不需攪打太久)。

　　2、分次加入雞蛋(至少分2次)。

　　3、加入雞蛋后繼續(xù)攪拌均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油融合再加下一次。

　　4、滴幾滴杏仁香精到黃油里，攪拌均勻。

　　5、把低筋面粉、可可粉、小蘇打混合后，篩入盛黃油的碗里。

　　6、加入切碎的大杏仁，用手揉成一個(gè)面團(tuán)(成團(tuán)即可，不要反復(fù)揉搓)，把揉好的面團(tuán)放在案板上。

　　7、用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形面片。

　　8、切去不規(guī)整的邊角，使面片成為規(guī)整的長方形。用刀把面片切成長條。

　　9、把長條擺入烤盤，即可放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190℃，上下火，12分鐘左右，烤至餅干按上去比較硬即可。冷卻后密封保存。

四、注意事項(xiàng)

　　1、第6步揉成面團(tuán)的時(shí)候，只要成團(tuán)即可，千萬不要反復(fù)揉，以免面筋形成過多導(dǎo)致餅干口感欠佳。

　　2、切下來的多余邊角面片，可以揉成團(tuán)再次搟開使用。不過做出來的餅干口感會(huì)比第一次的稍硬一些。

　　3、巧克力餅干在烤的時(shí)候不太會(huì)變色，烤時(shí)尤其要注意火候。如果餅干棒按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。