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千層蛋糕的做法和配方

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千層蛋糕的做法和配方
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一、配料

　　1、材料

　　雞蛋1500克，白糖950克，蛋糕油55克，中筋面粉1050克

　　2、調(diào)料

　　香蘭素、泡打粉各5克，飴糖310克

二、做法

　　1、雞蛋磕入攪拌缸中，加入白糖攪拌至白糖溶化，倒入中筋面粉、泡打粉、香蘭素?cái)噭?，再加入蛋糕油繼續(xù)攪拌，倒入飴糖、清水，快速打發(fā)成面糊，分成7份。

　　2、烤盤(pán)內(nèi)先倒入1份蛋面糊，刮平，置入爐溫為上火200℃、下火110℃的烤箱中烘烤成金黃色，取出烤盤(pán)。

　　3、再倒入1份蛋面糊，刮平，再烘烤，如此交替六次，制成千層蛋糕，取出涼涼，切成方塊即可。



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