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奶油炸糕的做法步驟

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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，雞蛋150g，奶油25g，香草粉0.5g，冷水600mL

　　2、飾料

　　糖粉50g

　　3、輔料

　　花生油1000mL（耗30mL）

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：鍋中入冷水燒開(kāi)，倒入面粉攪拌均勻，加入奶油、香草粉，反復(fù)攪透拌勻（不能夾有粉粒），倒入面盆內(nèi)稍晾，加蛋液調(diào)勻成團(tuán)，餳制15min。

　　2、生坯成型：將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，摘成劑子，揉成圓球形，再按扁即成生坯。

　　3、生坯熟制：鍋內(nèi)入花生油燒熱，至170℃，放入生坯炸至淺黃色撈出，撒上糖粉即可。



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