HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉500克、脫脂奶粉15克、黑芝麻40克、紅薯塊適量
2、調(diào)料
芥菜子、白糖各適量，鹽10克，發(fā)酵粉4克，起酥油40克
二、做法
1、將高筋面粉、脫脂奶粉、白糖、發(fā)酵粉、起酥油和鹽放入調(diào)粉機(jī)內(nèi)低速攪拌15分鐘加入黑芝麻，繼續(xù)低速攪拌2分鐘，再轉(zhuǎn)中低速攪拌1分鐘，制成面團(tuán)，面團(tuán)溫度為26℃左右；紅薯塊用糖水煮熟。
2、面團(tuán)在室溫下發(fā)酵60分鐘，加入少許面粉揉勻，然后繼續(xù)發(fā)酵30分鐘，分割成大小相仿的塊，搓圓后靜置20分鐘。
3、烤面團(tuán)搟成面片，將紅薯碎塊撒在面片上，卷成橄欖形的片，表面噴水，粘上芥菜子擺放在烤盤上，用刀沿縱向切斜口。
4、成型后的制品在溫度35℃條件下發(fā)酵45分鐘，放入200℃的烤箱，烘烤30分鐘即可。
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