HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量蛋糕卷1個
一、烘焙所需材料
草莓醬90克，細砂糖60克，低筋面粉60克，椰蓉適量，色拉油35毫升，牛奶30毫升，玉米淀粉10克，蛋黃3個，蛋白3個，檸檬汁半小匙，泡打粉1/4小匙，鹽1/8小匙，香草精少許，羅勒葉少許
二、做法
1、將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻后過篩，備用。
2、在蛋黃中加入1 5克細砂糖，用打蛋器攪打均勻。
3、繼續(xù)在蛋黃中加入色拉油，攪拌均勻。
4、繼續(xù)在做法3的蛋黃中加入香草精和鹽，用打蛋器攪打均勻。
5、在蛋黃中加入過篩的粉類、牛奶，用橡皮刮刀上下翻攪均勻，面糊便制作完成了。
6、用打蛋器將蛋白略微打發(fā)，然后加入剩余的細砂糖及檸檬汁，用打蛋器繼續(xù)攪打至蛋白九成發(fā)，即咸蛋白霜。
7、取部分蛋白霜，加入攪打好的面糊中，用橡皮刮刀上下翻攪均勻后倒入剩余的蛋白霜中，攪拌均勻，蛋糕糊就做好了。
8、在烤盤的底部鋪一層烘焙紙，倒入做好的蛋糕糊，輕輕敲擊烤盤底部，排出較大的氣泡，用刮刀將蛋糕糊的表面糊抹平。
9、烤箱預(yù)熱至160℃，將烤盤放入烤箱的中上層，烤15分鐘左右，烤至蛋糕表面微黃，取出，趁熱脫模，倒扣在油紙上，撕掉底部的烘焙紙，涼涼后翻面。
10、在蛋糕的一面均勻地涂上草莓醬。
11、有草莓醬的一面向里，將蛋糕慢慢卷起，盡量將蛋糕卷得緊實一點。
12、用蛋糕底部的油紙將蛋糕裹起來，然后放入塑料袋中，放入冰箱冷藏1小時。
13、待蛋糕定型后取出，在其表面撤上一層椰蓉，切片裝盤，撒羅勒葉裝飾即可。
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