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　　參考分量6塊

一、烘焙所需材料

　　A、細(xì)砂糖45克，果凍粉1大匙，咖啡精1小匙，蜂蜜2小匙

　　B、鮮奶500毫升，細(xì)砂糖45克，朗姆酒1小匙，雞蛋4個(gè)，蛋黃2個(gè)

　　C、細(xì)砂糖110克，低筋面粉80克，鮮奶油50毫升，鮮奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，雞蛋4個(gè)

　　D、清水適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、細(xì)砂糖、色拉油等分別稱量好，放入容器中，備用。首先用材料A制作焦糖。

　　2、將細(xì)砂糖與果凍粉混合后攪拌均勻，然后倒入適量熱水，放火上加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至細(xì)砂糖溶化。

　　3、繼續(xù)加入蜂蜜及咖啡精，燒開后離火。

　　4、將制作完成的焦糖倒入烤模中，至烤模的1/5即可，待其自然凝固，備用。然后用材料B制作布丁。

　　5、在鮮奶中加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至細(xì)，砂糖溶化。

　　6、再向鮮奶中打入雞蛋和蛋黃，用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。

　　7、倒入朗姆酒拌勻后，過(guò)濾所得的就是布丁水。

　　8、將布丁水倒入放有焦糖的烤模中，至烤模的3/5即可。再用材料C制作面糊。

　　9、在鮮奶油中加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻后篩入玉米粉，再攪拌均勻。

　　10、在鮮奶中打入雞蛋，加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪拌均勻。

　　11、將奶油糊與雞蛋鮮奶糊混合，翻攪均勻。

　　12、繼續(xù)在其中篩入低筋面粉，上下翻攪均勻，即成面糊。

　　13、把制作好的面糊裝入擠花袋中，然后將面糊擠入裝有焦糖和布丁的烤模中，擠滿即可。

　　14、將烤模放入烤盤中，在烤盤中加入適量清水。

　　15、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，上火調(diào)至180℃．下火調(diào)至100℃，烤約25分鐘，至蛋糕成熟即可。

　　16、蛋糕取出后，先不要脫模，待涼涼后，沿烤模邊緣劃一圈即可脫模。