HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：150分鐘
難度標(biāo)準(zhǔn)：★★★
一、原料
高筋面粉500克，雞蛋100克，湯種75克，瓜子仁50克，白砂糖、色拉油各25克，酵母10克
二、做法
1、將面粉過篩，放入容器內(nèi)，加入砂精、雞蛋、酵母、適量清水和湯種攪勻成面團，靜置發(fā)酵1小時。
2、將發(fā)酵好的面團揉搓均勻，做成面劑，搓成兩頭尖中間粗的小長條，擺在刷上色拉油的烤盤內(nèi)，再放入餳發(fā)室內(nèi)餳發(fā)（餳室溫度40℃，相對濕度85%以上）。
3、將餳發(fā)好的面包取出，表面刷上一層雞蛋液，再均勻地撒上一層瓜子仁，然后放入預(yù)熱的烤箱內(nèi)，用慢火烘烤成表面金紅色，底面黃褐色即可。
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