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一、材料（2個(gè)份）

　　1、原料

　　黑麥粉1150~200g，小麥粉550~300g，瓜子仁100g，鮮酵母15g，鹽15g，水320g

　　2、中種

　　黑麥粉1150~500g，水500g，酵頭100g

二、制作方法

　　1、將中種的材料混合，醒20小時(shí)左右。

　　2、將除了瓜子仁以外的所有材料倒入揉面機(jī)中，用最低速度揉3~4分鐘，再用高一擋的速度揉8分鐘。加入瓜子仁，繼續(xù)揉3分鐘左右。蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘左右。

　　3、將面團(tuán)分成2 等份，分別揉成圓形，接合處朝下放到臺(tái)面上，撒上一些干面粉（分量外)，再用撒了干面粉(分量外)的分割環(huán)在表面按壓出花紋。在28~30℃下發(fā)酵40~50分鐘。

　　4、放入開了蒸汽的250℃的烤箱中，調(diào)成210℃，烤40~50分鐘。

三、注意事項(xiàng)

　　這款面包使用的谷物是不固定的，有時(shí)以黑麥為主，有時(shí)則以小麥為主，不同配比的面包味道和口感有很大的區(qū)別。半硬質(zhì)干酪跟葵花籽的味道很搭，適合跟這款面包一起食用。