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雙圓小餐包的做法和配方

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雙圓小餐包的做法和配方
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一、材料(4個(gè)份)

  小麥粉550~500g,水200g,牛奶(脂肪含量3.5%100g,鹽10g,鮮酵母4g,黃油4g,砂糖2g

二、制作方法

  1、將所有材料倒入揉面機(jī)中,用最低速度揉5分鐘,再用高一擋的速度揉8~10分鐘,揉成光滑、有彈性且較硬的面團(tuán)。

  2、蓋上蓋子,在室溫下發(fā)酵90分鐘。45分鐘時(shí)拿出來(lái)排氣。

  3、將面團(tuán)分成8等份,分別揉圓,每2個(gè)粘在一起,然后接合處朝上放到烤盤(pán)中。蓋上蓋子在8~10℃下發(fā)酵10~12小時(shí)。

  4、從冰箱里拿出,在室溫下靜置1小時(shí)左右。將面團(tuán)翻面,在每個(gè)圓團(tuán)上剪出刀口。

  5、放入開(kāi)了蒸汽的230℃烤箱中,烤20分鐘左右。

  6、烤好后馬上在表面涂一些水(分量外)。



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