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　　參考分量42塊

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉200克，黃油100克，核桃仁80克，細(xì)砂糖60克，蛋黃1個(gè)，速溶咖啡粉2大匙，熱牛奶2大匙

二、做法

　　1、將低筋面粉、黃油、核桃仁等烘焙所需材料分別稱(chēng)量好，放入容器中，備用。

　　2、把黃油從冰箱中取出來(lái)，放在常溫下回溫，軟化至可壓變形。

　　3、低筋面粉放入濾網(wǎng)中篩過(guò)，備用；烤箱預(yù)熱至150℃，放入核桃仁，烤7分鐘左右，取出放涼。

　　4、在黃油中加入細(xì)砂糖，用打蛋器攪打均勻，至細(xì)砂糖融化，黃油泛白即可。

　　5、蛋黃打散，分3次倒入黃油中，每加入一次后都要攪拌均勻后才能加下一次。

　　6、將速溶咖啡粉與熱牛奶混合，攪拌均勻，直至咖啡粉融化，涼涼。

　　7、將融化后的咖啡溶液倒入第5步制作的黃油糊中。

　　8、用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　9、將篩好的低筋面粉倒入黃油糊中，用橡皮刮刀翻攪均勻，備用。

　　10、倒入烤好的核桃仁，攪拌均勻，備用。

　　11、將面團(tuán)和成球狀，備用。

　　12、用保鮮膜裹起來(lái)后，揉成圓柱形。

　　13、將揉好的圓柱形面團(tuán)連同保鮮膜一同放入冰箱中冷凍3小時(shí)，直至面團(tuán)變硬，以便切割。

　　14、將冷凍好的面團(tuán)取出，撕去保鮮膜，豎直切成0.5厘米厚的面片。

　　15、在烤盤(pán)的底部鋪上一層烘焙紙，將切好的面片均勻地碼在烤盤(pán)中，面片與面片間要有間距。

　　16、烤箱預(yù)熱至150℃，將烤盤(pán)放入烤箱中烤約18分鐘，9分鐘時(shí)將烤盤(pán)取出，掉頭后繼續(xù)烤9分鐘。

　　17、將烤好的咖啡核桃酥餅取出，涼涼后即可食用。