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一、材料

　　1、中種面團材料

　　高筋面粉250克，中筋面粉30克，酵母2.5克，牛奶180克

　　2、主面團材料

　　高筋面粉70克，細(xì)砂糖40克，酵母1克，鹽4克，全蛋液45克，無鹽黃油25克

　　3、夾餡

　　蔓越莓干50克

　　4、表面裝飾

　　全蛋液適量

二、做法

　　1、將所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團（1個面包機和面程序)，將面團放入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷藏發(fā)酵約17小時。

　　2、將發(fā)酵好的中種撕成小塊，和主面團材料中除無鹽黃油外的所有材料混合，啟動面包機和面程序，1個程序結(jié)束后，加入軟化黃油，再次啟動和面程序。

　　3、和面結(jié)束，進(jìn)入基礎(chǔ)發(fā)酵，將發(fā)酵好的面團排氣，分成8等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、順著上下方向長，將面團成長橢圓形，一邊壓薄，翻面后在中間劃三刀。

　　5、撒上適量蔓越莓干。

　　6、從一端卷起，捏緊尾部。

　　7、依次將所有面團整形，排放在鋪了油紙的烤盤中，最后發(fā)酵至原來的2倍大，刷上全蛋液。

　　8、烤箱預(yù)熱到180℃，中層上下火，烤約20分鐘至表面呈金黃色即可。