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　　參考分量8寸蛋糕1個

一、烘焙所需材料

　　A、奶油奶酪400克，打發(fā)鮮奶油40克，黃油40克，低筋面粉35克，細砂糖25克，蛋黃4個，檸檬1個，橙酒1大匙

　　B、細砂糖50克，冰蛋白4個，檸檬汁1小匙

二、做法

　　1、將所有材料準備好，盛入容器中。

　　2、將蛋白和蛋黃分離，注意不要讓蛋白沾到油脂、蛋黃和水分；低筋面粉用篩子過濾；檸檬去皮，將皮切成碎屑，果肉擠汁備用。首先，用材料A制作面糊。

　　3、在奶油奶酪中加入細砂糖及打發(fā)鮮奶油，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　4、繼續(xù)加入蛋黃、檸檬汁、檸檬皮屑、低筋面粉、黃油以及橙酒，每次加入后都要攪拌均勻才可以加入下一樣。接下來，用材料B制作蛋白霜。

　　5、先用打蛋器將冰蛋白稍打出泡沫，接著在蛋白中加入部分細砂糖及檸檬汁攪打均勻后加入剩余細砂糖及檸檬汁，攪打至尾端挺立，蛋白霜便制作完成了。

　　6、取部分蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　7、然后將剩余的蛋白霜倒入面糊中攪拌均勻。

　　8、將攪拌好的蛋糕糊倒入烤模中。

　　9、將烤模放入一個小一點的容器中，再將容器放入烤盤中，在烤盤中倒入盡可能多的熱水。

　　10、烤箱預熱至200℃，放入烤盤烘烤10分鐘，溫度調至160℃，繼續(xù)烤50分鐘。

　　11、取出蛋糕，涼涼，放入冰箱中冷藏3小時，待冷透后脫模即可。