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黑麥面包的做法

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黑麥面包的做法
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一、材料
　　高筋粉2700克，黑麥粉900克，精鹽65克，木糖醇25克，黃油225克，面包改良劑100克，酵母100克，清水2250毫升
二、做法
　　1、將粉料、清水?dāng)噭?，放入酸奶攪至光滑?br /> 　　2、將面團(tuán)分成每400克一個(gè)的小面團(tuán)。
　　3、表面覆蓋保鮮膜，餳發(fā)30分鐘。
　　4、使用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成長(zhǎng)方形。
　　5、從上向下卷，搓成長(zhǎng)面包形狀。
　　6、放入模具中，送入餳發(fā)箱。
　　7、待完全餳發(fā)后，撒上面粉，表面劃刀口。

　　8、放入烤箱烤至上色，開(kāi)蓋烤熟即成。



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