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　　所需時間：210分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉750克，酵母10克，改良劑3克，砂糖140克，奶粉30克，全蛋100克，胡蘿卜汁400克，食鹽8克，奶油85克

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖和奶粉拌勻。

　　2、加入全蛋和胡蘿卜汁慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌2分鐘。

　　3、加入奶油和食鹽慢速拌勻，再快速攪拌至可拉出薄膜狀。

　　4、松弛25分鐘，溫度30℃，濕度78%。

　　5、將松弛好的面團(tuán)分割成150克/個。

　　6、把面團(tuán)滾圓，松弛120分鐘。

　　7、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開排氣，卷起成形放入模具。

　　8、排好進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)95分鐘，溫度為36℃，濕度為85%。

　　9、把醒好的面團(tuán)放入烤爐烘烤，上火165℃，下火185℃。

　　10、烤約30分鐘至烤熟，取出掃上全蛋液即可。

三、注意事項

　　入爐時要在面團(tuán)表面噴水。