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　　所需時(shí)間：210分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋150克，純牛奶100克，清水365克，酵母12克，改良劑2克，食鹽13克，奶油100克，片狀酥油適量，香酥粒適量，提子干適量，核桃適量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母加改良劑拌勻。

　　2、加入全蛋、純牛奶和清水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌1分鐘。

　　3、最后加入食鹽和奶油慢速拌勻后快速攪拌2分鐘。

　　4、用手將面團(tuán)壓扁成長(zhǎng)形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍40分鐘以上。

　　5、將凍好的面團(tuán)取出，開(kāi)成長(zhǎng)方形，放上片狀酥油。

　　6、將酥油包入面團(tuán)里面，用通槌搟開(kāi)成長(zhǎng)形。

　　7、將面團(tuán)疊三層，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏40分鐘以上。再開(kāi)，折疊，冷藏，如此操作3次。

　　8、將面團(tuán)搟開(kāi)搟薄。用尺子量好長(zhǎng)約15厘米。

　　9、用刀劃開(kāi)，掃上全蛋液。

　　10、在刷好全蛋液的一塊面上放上提子干和核桃，另取一塊面疊上。

　　11、用尺子量寬6厘米用刀切開(kāi)。再折疊，中間切一刀。

　　12、將一邊翻過(guò)來(lái)卷成形。

　　13、排好放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘，溫度36℃，濕度75%。醒發(fā)好后掃上全蛋液。

　　14、撒上香酥粒，入爐烘烤約18分鐘，溫度為上火195℃，下火160℃，烤熟出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　中間用刀切時(shí)不要切太長(zhǎng)。