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　　所需時(shí)間：210分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖135克，全蛋150克，純牛奶150克，冰水300克，酵母13克，改良劑4克，食鹽15克，奶油120克，片狀酥油適量，瓜子仁適量，椰子餡適量

二、做法

　　1、把高筋面粉、低粉、酵母和改良劑拌勻。

　　2、加入砂糖、全蛋、純牛奶和冰水慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘。

　　3、最后加入食鹽和奶油慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速攪拌2分鐘即可。

　　4、壓扁成長(zhǎng)形。用保鮮膜包好面團(tuán)，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、把面團(tuán)稍搟開搟長(zhǎng)，放上500克片狀酥油，裹好，捏緊收口。

　　6、再把面團(tuán)開長(zhǎng)，疊三下，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘。再搟開，折疊，冷藏，重復(fù)3次即可。

　　7、搟開搟長(zhǎng)，至厚5.5毫米，將四周邊切去，掃上全蛋液。

　　8、抹上椰子餡后卷成圓條。

　　9、用刀切成等份，放入紙模。

　　10、入發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　11、在醒好的面團(tuán)上掃上全蛋液。

　　12、撒上瓜子仁，入爐烘烤16分鐘，上火185℃，下火160℃，烤好后出爐。

三、注意事項(xiàng)

　　不要卷得太緊。